PIETRUSZKA ZWYCZAJNA

wesele kraków Jest to roślina dwuletnia z rodziny Baldaszkowatych (Umbelliferae), pochodząca pierwotnie ze wschodniej części strefy śródziemnomorskiej. Od wieków uprawiana w Europie i innych częściach świata jako warzywo. Pietruszka wytwarza korzeń palowy długości do 30 cm oraz połyskujące, 2- lub 3-krotne pierzaste liście. W drugim roku wegetacji roślina wydaje nagą, do 80 cm wysoką, u góry rozgałęzioną łodygę, zakończoną baldachowatymi kwiatostanami. Kwiaty drobne, niepozorne. Owoce jajowate dwurozłupki, długości do 3 mm, oliwkowozielone. W uprawie występują dwie odmiany - naciowa, z której wykorzystuje się liście do celów spożywczych, a twardy jej korzeń jest bezużyteczny, i odmiana korzeniowa, u nas najczęściej uprawiana, z której zbiera się korzenie i liście. W gospodarstwie domowym oraz w przemyśle spożywczym służą do zup, mięs i sałatek. Pietruszkę zieloną powinno się dodawać do potraw dopiero po ugotowaniu, gdyż świeże liście zawierają około 0,1% witaminy C, która rozkłada się w temperaturze wrzenia. Surowiec. Do celów leczniczych zbiera się jesienią lub wczesną wiosną korzenie uprawianej pietruszki i suszy w suszarniach ogrzewanych w temp. do 35°C. Surowcem jest korzeń pietruszki - Radix Petroselini. Zbiera się też w sierpniu dojrzałe owoce pietruszki i suszy w cieniu i przewiewie - otrzymuje się owoc pietruszki, Fructus Petroselini. sale konferencyjne szczecin